6.05.2012

Quiches de espargos sem base e um grande obrigado

Se há coisa que  a minha profissão me tem oferecido é a possibilidade de conhecer pessoas fantásticas.
Conhecer as suas histórias, as suas ideias, a sua maneira de estar..., permitiu-me abrir a mente, a ver para além do que conheço e a aceitar.
Estas quiches foram feitas e imaginadas com todo o carinho e são especialmente dedicadas a uma família muito querida que me tem ensinado e dado tanto, inclusive estes espargos maravilhosos!
A eles e a todos, um grande obrigado.




Para diminuir a quantidade de hidratos de carbono, estas mini quiches foram feitas sem base, são por isso óptimas para dietas low-carb e sem glúten.
São muito rápidas de fazer e se preferir pode fazer uma única quiche em vez de várias.
Sirva-as com uma boa salada e terá um jantar leve e delicioso.


Quiches de espargos e cogumelos sem base
(rende 3 mini quiches)


1 chávena de espargos cortados em pedacinhos de 2 cm
3 cogumelos (usei Portobello)
1/2 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 queijo fresco pequeno
1/2 chávena de leite ( usei de soja sem açúcar mas pode usar outro)
4 ovos
sal
pimenta
queijo mozarella q.b.

Coza os espargos até estarem macios (cerca de 5 minutos) e passe-os por água fria para travar o processo de cozedura.
Refogue a cebola, cortada bem fininha no azeite  e junte-lhe os espargos e os cogumelos e um pouco de sal. Deixe cozinhar tapado durante uns minutos.
Numa tigela bata os ovos e o leite e acrescente o queijo fresco esfarelado. Envolva o refogado dos espargos  e tempere com sal e pimenta.
Coloque nas formas das quiches  e por cima salpique com um pouco de queijo mozarella ralado.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.  Se for numa forma grande precisará de mais tempo para cozer.

Bom apetite!

7 comentários:

  1. Olá minha linda!
    Eu estou rendida a estas quiches, perfeitamente saudáveis como eu gosto. E bonitas!!!

    Quanto às panna cottas, olha, sou sincera: aquilo é um pouco doce de mais se não tiver nada para cortar (um coulis de frutos vermelhos por exemplo). Houve quem adorasse, eu não fiquei fã. No entanto para uma festa acho que é uma ideia engraçada e foi por isso que publiquei a receita.

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    1. Querida Su,

      obrigado pelas dicas todas q me tens dado. :D
      As panna cottas até podem n ter ficado nada de extraordinário, mas os olhos tb comem! Acho q os pequeninos devem ter adorado. podemos sempre pôr o caulis ou mm cortar o açúcar para agradar a paladares como os nossos.

      Um grande abraço

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  2. Gosto muito. Estão lindas e super saudáveis :)

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  3. A porção 3 Mini Quiches equivale a quanto? Uma mini quiche por pessoa ou 2 pessoas?

    Obrigada. Aguardo resposta.

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  4. Isso depende do quanto cada pessoa come, mas eu diria 1 quiche ou 1 quiche e meia por pessoa

    sara

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